在國家經濟飛速發展、人民生活水平持續提升的當下，廚房火災事故卻頻頻發生，給人民的生命和財產帶來了極為慘重的損失。今天，我們就來全面普及一下廚房設備滅火裝置的相關問題，希望大家能充分認識到廚房設備自動滅火裝置的重大意義。

什么是廚房設備自動滅火裝置？

以往的廚房滅火系統主要是針對廚房建筑物自身的滅火保護體系，像常見的煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。事實上，廚房火災大多是因為灶臺用火失控，進而引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢，最終形成難以撲救的大火。由此，廚房中的熱廚加工設備，如 “灶臺、集油煙罩、排煙管道” 就成了廚房內需要重點保護的對象。而針對這些熱廚加工設備進行 “局部重點滅火保護” 的系統就是 “廚房設備自動滅火裝置”，它和廚房滅火系統是保護對象不同的兩個獨立系統，二者互不干擾。

為何要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置？

廚房火災通常是由高燃點（315 - 450 度）的食用油引發的，這類火災有以下特點：火勢蔓延速度極快，熱容量巨大，煙道火災具有很強的隱蔽性，撲救難度極大。快速撲滅火焰、抑制復燃、遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的三大難題。

廚房設備自動滅火裝置適用于哪些場所？

它適用于賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單位等公共建筑內的廚房，且需符合以下條件：

• 位于地下建筑內的廚房。

• 建筑面積≥500㎡的超市內或與其毗鄰的廚房。

• 高層建筑內，餐廳面積≥100㎡的廚房。

• 單、多層建筑內，餐廳面積≥200㎡的廚房。

為何一定要使用環保無毒的滅火劑？

廚房是人們加工食品的關鍵場所，為了避免對食品造成污染，防止對人體產生危害，滅火劑必須是無毒、無污染、無腐蝕的專用滅火劑。這種滅火劑應先撲滅油鍋、煙罩或煙道的明火，再利用細水霧吸收熱能，防止復燃，以此實現快速滅火。要是只用清水滅火，滅火時間會大幅延長，而且燃燒范圍會擴大（因為燃燒的熱油遇水會迸濺到周圍），甚至可能導致人身傷害。

廚房設備自動滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的？

廚房設備自動滅火裝置的保護區是由一組熱廚加工設備以及對應的一定長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處共同構成的被保護區域。一般來說，一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自動滅火裝置保護，如果一套不夠，可通過多套廚房設備自動滅火裝置縱向分區保護。

廚房設備自動滅火裝置的滅火原理是什么？

• 廚房灶臺油鍋燃燒產生的巨大熱量會使感溫易熔金屬拉索釋放器分離。

• 感溫探測系統會開啟廚房設備滅火系統的釋放裝置，對滅火劑貯存容器加壓，同時啟動所有輔助啟動、電動切斷裝置和報警聯動裝置。

• 液體滅火劑通過噴嘴噴灑在廚房灶臺設備表面、排煙罩、濾油網和排煙管道內部，這種專用滅火劑能迅速撲滅油鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃。

• 當系統藥劑噴完約 3 - 5 秒后，系統閥門自動打開噴水閥，水流經滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。